Esta salada de quinoa com frango grelhado e legumes assados, é uma opção deliciosa e saudável para um almoço dietético. Combina a nutrição da quinoa, a leveza do frango grelhado e a riqueza de legumes assados. É uma refeição equilibrada, rica em proteínas magras, fibras e vitaminas. Além disso, é fácil de preparar e ótima para quem busca uma alimentação saudável.
Receita Salada de Quinoa com Frango Grelhado e Legumes Assados
Ingredientes:
1 xícara de quinoa
2 peitos de frango desossados e sem pele
1 abobrinha média, cortada em rodelas
1 pimentão vermelho, cortado em tiras
1 cebola roxa, cortada em fatias finas
2 dentes de alho picados
2 colheres de sopa de azeite de oliva
Sal e pimenta a gosto
Suco de 1 limão
2 colheres de sopa de coentro fresco picado (opcional)
Folhas de rúcula para servir
Instruções:
Preparação da Quinoa:
Enxágue a quinoa em água fria para remover qualquer amargor.
Em uma panela, coloque a quinoa e 2 xícaras de água.
Leve ao fogo médio e deixe ferver.
Reduza o fogo, tampe a panela e cozinhe por cerca de 15 minutos, ou até que a quinoa esteja macia e toda a água seja absorvida.
Retire do fogo e reserve.
Preparação do Frango:
Tempere os peitos de frango com sal, pimenta e suco de limão.
Aqueça uma grelha ou frigideira antiaderente em fogo médio-alto.
Adicione os peitos de frango à grelha e cozinhe por cerca de 6-8 minutos de cada lado, ou até que estejam cozidos por completo.
Retire da grelha e reserve.
Preparação dos Legumes Assados:
Preaqueça o forno a 200°C.
Em uma assadeira, misture as rodelas de abobrinha, as tiras de pimentão, as fatias de cebola e o alho picado.
Regue com azeite de oliva e tempere com sal e pimenta a gosto.
Espalhe os legumes em uma única camada.
Asse no forno por cerca de 20-25 minutos, ou até que os legumes estejam macios e levemente dourados.
Montagem da Salada:
Em uma tigela grande, misture a quinoa cozida com os legumes assados.
Corte o frango grelhado em fatias finas e adicione à tigela.
Acrescente o coentro fresco picado, se desejar.
Misture tudo delicadamente até que esteja bem combinado.
Servindo:
Distribua as folhas de rúcula em pratos individuais.
Coloque por cima a salada de quinoa, frango e legumes.
Sirva imediatamente e aproveite!
Tabela Nutricional Detalhada (por porção):
| Nutriente | Quantidade por Porção | % Valor Diário |
| Calorias | 380 kcal | 19% |
| Proteína | 28 g | 56% |
| Carboidratos Total | 35 g | 12% |
| Açúcares | 4 g | |
| Fibras | 6 g | 24% |
| Gordura total | 15 g | 23% |
| Gordura saturada | 2 g | 10% |
| Gordura trans | 0 g | |
| Colesterol | 65 mg | 22% |
| Sódio | 450 mg | 19% |
| Potássio | 620 mg | 18% |
| Cálcio | 60 mg | 6% |
| Ferro | 4 mg | 22% |
| Vitamina D | 0 mcg | 0% |
| Vitamina A | 850 IU | 17% |
| Vitamina C | 45 mg | 75% |
| Vitamina B6 | 0.6 mg | 30% |
| Vitamina B12 | 1 mcg | 17% |
| Magnésio | 120 mg | 30% |
Percentual de Valores Diários são baseados em uma dieta de 2000 calorias. Seus valores diários podem ser maiores ou menores dependendo de suas necessidades calóricas.
Nota: As informações nutricionais são aproximadas e podem variar dependendo dos ingredientes utilizados.
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